Qu'est-ce que biscuit rose de reims ?

Le biscuit rose de Reims est une spécialité de la ville de Reims, située dans la région du Champagne-Ardenne en France. Il s'agit d'un petit biscuit sec et sucré, de couleur rose, qui est souvent utilisé comme accompagnement pour les vins effervescents.

Le biscuit rose de Reims a été créé au XVIIe siècle par les boulangers de la ville. A cette époque, il était courant de consommer du vin avec du pain pour masquer les saveurs acides. Les boulangers ont donc eu l'idée de créer un biscuit sec, à base de farine, de sucre et d'œufs, qui pouvait remplir cette fonction.

La couleur rose du biscuit est obtenue grâce à l'ajout de colorant alimentaire naturel à base de cochenille, un insecte parasite des cactus. Aujourd'hui, cette pratique est moins fréquente et les colorants synthétiques sont souvent utilisés.

Le biscuit rose de Reims se distingue par sa texture légère et croustillante, ainsi que par son goût sucré mais pas trop sucré. Il est traditionnellement dégusté trempé dans du champagne ou dans d'autres vins effervescents tels que le crémant ou le prosecco. Le biscuit absorbe le liquide sans se ramollir et apporte une note sucrée et croquante qui se marie parfaitement avec les arômes du vin.

Aujourd'hui, le biscuit rose de Reims est devenu une spécialité reconnue et est exporté dans le monde entier. Il est souvent consommé en dehors de sa fonction traditionnelle et peut être utilisé dans la préparation de desserts tels que les tiramisus ou les charlottes. Il est également apprécié en tant que biscuit à grignoter seul ou avec un café.

En résumé, le biscuit rose de Reims est une spécialité de la ville de Reims, un biscuit sec et sucré de couleur rose, traditionnellement utilisé comme accompagnement des vins effervescents. Il est très apprécié pour sa texture légère et croustillante, ainsi que pour son goût sucré.